Diese Jahr haben unsere Meisterbäcker:innen eine ganz besondere Stollenkreation entwickelt. Unseren Gin-Stollen. Für alle Gin-Liebhaber und für die, die es noch werden wollen.
Ein „schwerer“ Butterteig mit Mehl aus der Region, verfeinert mit gestifteten Mandeln, Rosinen, Orangeat und Zitronat, im Stollen ein Kern aus Lübecker Marzipan. Sein Aroma bekommt der Stollen durch Rosmarin, Koriander und Wacholder. Das Besondere am Gin-Stollen ist die Weiterveredelung. Entgegen der üblichen Verfahrensweise, in der wir die Stollen mit Butter abstreichen, tränken wir diesen Stollen über Tage mit einer eigens entwickelten „Gintränke“.
Ein Stollen, in dem viel Handarbeit und Können steckt! Cheers!