Vollkornbrot

Produktnummer: 129

Nach einem überlieferten alten Rezept zaubern unsere Bäckermeister mit modernem Knowhow ein herzhaftes Traditionsbrot. Der nahegelegene Westerwald liefert den Roggen für den kas... Mehr

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Produktinformationen "Vollkornbrot"

Nach einem überlieferten alten Rezept zaubern unsere Bäckermeister mit modernem Knowhow ein herzhaftes Traditionsbrot. Der nahegelegene Westerwald liefert den Roggen für den kastanienbraunen, glänzenden, halbrunden Laib. Im Gegensatz zu unserem Schwarzbrot wird hier ein Teil des Roggens grob geschrotet und nur kurz verquollen. So entsteht eine kernige, mit cremig weißen Körnern gespickte Krume. Ein herzhafter Biss, kombiniert mit malzigen Aromen und der milden Säure des hauseigenen Sauerteiges lässt verschiedene Geschmackserlebnisse zu. Rheinländer lieben dieses Brot bestrichen mit Butter, belegt mit einem Reibekuchen (Kartoffelplätzchen) und verfeinert mit Rübenkraut oder saisonal mit jungem Matjes und roten Zwiebeln. Dazu wird ein frisches Glas Kölsch gereicht, Wein-Liebhaber wählen einen Riesling.

Zutaten:	Sauerteig (37% ROGGENVOLLKORNSCHROT, Wasser, 37% ROGGENMEHL), 5% ROGGENVOLLKORNSCHROT, Sauerteig (9% ROGGENMEHL, Wasser), Salz, GERSTENMALZ, Hefe, , ,

Eiweiß:	5.785 g/100g
Energie:	791 kJ / 189 kcal
Fett:	0.862 g/100g
Kohlenhydrate:	35.265 g/100g
Salz:	1.158 g/100g
davon Zucker:	1.091 g/100g
davon gesättigte Fettsäuren:	0.116 g/100g