Unser Schokoladen Sommelier
Andreas Reiß arbeitet seit 15 Jahren bei Gilgen’s Bäckerei & Konditorei. Er ist als Konditormeister und als Schokoladen-Sommelier für viele süße Köstlichkeiten verantwortlich. Wie zum Beispiel für das Backen und Dekorieren all der Torten, die wir auf Kundenwunsch ganz individuell herstellen. Für Hochzeiten, Taufen oder Geburtstage. Dazu kümmert er sich um die Ausbildung der Azubis.
Den ganzen Tag mit süßen Sachen zu verbringen, das ist wahrlich ein Traumjob, oder?
Interview mit Andreas Reiß Konditormeister & Schokoladensommelier
War Konditor schon immer dein Traumjob?
Mein Vater war schon Konditormeister. Als ich 9 Jahre alt war, durfte ich ihn sonntags in die Konditorei begleiten. Da habe ich früh gelernt, Obsttörtchen selbst herzustellen. Als meine Eltern später ihre eigene Bäckerei & Konditorei eröffneten, war es für mich selbstverständlich mitzuhelfen. Schon damals bekam ich einen tiefen Einblick in diesen vielseitigen Beruf.
Für mich stand schnell fest, dass ich in die Fußstapfen meines Vaters treten will. Also habe ich Konditor gelernt – nicht, weil ich lange überlegt habe, sondern weil ich meinem Herzen gefolgt bin.
Was macht dir am meisten Spaß an deiner Arbeit als Konditor und Schokoladen-Sommelier?
Wenn ich nach einem Werk die glänzenden Augen der Kunden sehe. Dann weiß ich: Meine Arbeit war gut, und ich konnte einen Menschen glücklich machen.
Isst du selbst jeden Tag Torte oder Süßes?
Oh ja – und immer noch sehr gerne!
Fragen dich Freunde und Familie oft, ob du mal schnell eine dreistöckige Torte zaubern kannst?
Ja, das passiert ständig. Alle wissen, wie ernst ich meinen Beruf nehme und dass ich immer versuche, noch ein Stückchen besser zu werden. Deshalb gibt es bei uns in der Familie oft Kuchen und neue Kreationen – und glückliche Kuchenliebhaber noch dazu.
Wann klingelt dein Wecker morgens?
Um 3 Uhr – Konditoren starten früh in den Tag.
Wie bist du Schokoladen-Sommelier geworden?
Auf der Fachausstellung IBA sprach mich Frau Gilgen an, ob die Weiterbildung zum Schokoladen-Sommelier etwas für mich wäre. Die Ausbildung war damals brandneu, und ich war sofort begeistert. Ich erinnere mich noch gut: Meine Augen haben geleuchtet bei dem Gedanken, einer der ersten Schokoladen-Sommeliers weltweit zu werden.
Das tiefe Eintauchen in die Welt der Schokolade, all die Aromen, Texturen und Möglichkeiten – das hat mich sofort fasziniert. Ich bin sehr dankbar, dass ich diese Chance bekommen habe.
Was würdest du jungen Konditor:innen mit auf den Weg geben?
Hab Freude am Neuen und traut euch, unseren schönen Beruf noch bunter und kreativer zu machen.
