Echt. Regional. Brot.
Handwerk seit 1880
Wir lieben Brot. Und deshalb machen wir es richtig. Mit hauseigenen Sauerteigen, mit Mehl aus der Region. Unsere Teige dürfen lange ruhen. Jedes Brot wird von Hand gewirkt. All das sorgt nicht nur dafür, dass jedes Brot ein ganz schön leckeres Unikat ist, sondern auch dafür, dass unsere Brote eine hohe Bekömmlichkeit haben, eine milde Säure, ein perfektes Zusammenspiel aus Kruste und Krume und sie lange frisch bleiben.
Unsere Brote & Baguettes:
- Hauseigene Sauerteige
- Von Hand gewirkt
- Mit Mehl aus der Region, unser Weizen- & Roggenmehl kommen aus dem 35 km entfernten Altenkirchen
- Lange Teigruhezeiten für bessere Bekömmlichkeit und Brote, die länger frisch bleiben
Krustiger Gilgen
Aus der Backstube
Viele Arbeitsschritte und noch mehr Zeit bedarf es, um unseren beliebten Krustigen Gilgen bis zu euch in die Brottüte zu bringen. Und dann bekommt ihr ein tolles Brot:
- Auf Steinplatte gebacken
- Hauseigener Sauerteig
- Handgeformt
- Mehl aus der Region - gerade mal 35 km von uns entfernt
- Sehr schmackhaft mit süßem oder herzhaftem Belag
- Durch Toasten schmackhafte Röstaromen
- Hoher Roggenanteil
Walnussbrot
Aus der Backstube
Knusprige Kruste, saftige Krume und der unverwechselbare Geschmack von Walnüssen.
Unser Walnussbrot verbindet bestes regionales Mehl,
hauseigenen Roggensauerteig und ganze 20 Stunden Teigruhe.
Von Hand aufgearbeitet und mit feinem Grafschafter Zuckerrübensirup veredelt, entsteht ein Brot mit besonderer Tiefe: leicht nussig, mild-süß und wunderbar aromatisch.
Dinkelkorn
Ganz schön kernig!
Knackig, kernig, unverwechselbar – unser Dinkelkorn ist das Brot für alle, die volle Power aus Dinkel lieben!
- 94 % Dinkel, 6 % Gerste
- Viele Sonnenblumenkerne für extra Crunch
- Hausgemachter Dinkelsauerteig für lange Frischhaltung
- Handwerklich von Hand gewirkt
- Leichte Süße durch Grafschafter Zuckerrübensirup
- Vollkorngenuss mit hoher Bekömmlichkeit
Perfekt für jeden Frühstückstisch, als Sandwich oder einfach pur mit Butter.
App downloaden & sparen
Mittwochs gibt's 10%
Jeden Mittwoch im März gibt es in unserer gratis Gilgen's App 10% Coupons für unsere Brote: Krustiger Gilgen, Walnussbrot & Dinkelfrisch. Im April zählt das für unsere 3 Baguettes: Klassisches Baguette, Salt'n Pepper und für das neue Walnussbaguette.
App downloaden, Brot bestellen, Coupon an der Kasse scannen, bezahlen.
Baguettebrot
Unser Baguettebrot, ein wahrer Klassiker. Wer kennt und liebt es nicht und verbindet es oft mit Urlaub und Sommergenuss. Grundzutat für unsere Spezialität ist Weizenmehl aus der Region. Dies gepaart mit unserer 145 Jahre alten Handwerkskunst bringt zusammen mit Wasser, Hartweizensauerteig, Salz und Hefe ein Unikat hervor.
Der Teig genießt lange Ruhezeiten und das Baguette wird in vielen Arbeitsschritten von Hand aufgearbeitet. Vor dem Backen erhält die leicht bemehlte, hellbraune Kruste drei diagonale Schnitte. So umschließt eine kräftige, rösche Kruste die grob geporte creme-weiße Krume. Beim Anschnitt kracht die Kruste und die weiche Krume duftet herrlich nach mildem Weizen.
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Walnussbaguette
Unser Walnussbaguette ist ganz neu. In seiner kompakten Form überzeugt es mit einer lockeren Porung und knusprigen Kruste. Es beseht aus 100% Weizenmehl aus dem Westerwald. Dazu kommen viele Walnüsse. Der Teig darf bei uns ganz schön lang ruhen und jedes Baguette wird von Hand gemacht.
Salt & Pepper
Unser Salt & Pepper Baguette haben wir für all die kreiert, die es würzig und pikant lieben. Der Teig, bestehend aus 100 % Weizen aus der Region, genießt eine lange Teigruhe, so dass das Baguette eine wunderbare Bekömmlichkeit erhält. Unsere Bäcker bringen es von Hand, in die für Baguettes typische längliche Form. Vier diagonale Schnitte auf der Oberfläche zieren die goldgelbe Kruste. Schwarzer Pfeffer, der gut sichtbar die Kruste dekoriert, ist ausschlaggebend für die leicht feurige Note. Die rösche Kruste umschließt die cremeweiße locker geporte Krume, die durch die feine Note von Meersalz in Verbindung mit dem milden Weizenaroma besticht.
Ein Baguette für alle, die es leicht scharf und außergewöhnlich lieben. Kombiniert als Beilage zum Grillen oder zu einem Dip aus Quark und frischen Kräutern ist es ein wahrer Hochgenuss.
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Buttermilchbrot
Mildes Röstaroma
Geröstete, aromatische Saaten, unser hauseigener Dinkelsauerteig und Buttermilch – perfekt harmonierend! Über 20 Stunden Ruhezeit im Holzkorb sorgen für eine lockere Krume und krosse Kruste. Mild, bekömmlich und lange frisch. Handwerklich gebacken, ohne künstliche Zusatzstoffe, mit viel Liebe und Zeit für beste Qualität
Kornspeicher
Für alle Fans des nussigen Geschmacks
Ein kräftiges Roggenvollkornbrot mit Natursauerteig,
verfeinert mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Dank 20 Stunden Teigruhe wird es
nicht nur besonders aromatisch, sondern auch richtig bekömmlich. Saftig, nahrhaft und einfach köstlich
Unsere Brot-Sommelière
Ganz schön viel Wissen
Frau Louis hat in ihrer Ausbildung an der „Akademie Deutsches Bäckerhandwerk“ zur Brot Sommelière viel über die Geschichte des Brotbackens und über die wichtigsten Brotsorten in Deutschland, Europa aber auch der ganzen Welt gelernt. Themen wie Brotkultur, Brauchtum mit Brot oder auch die Bedeutung des Brotes für die menschliche Ernährung waren ebenso Teil der Ausbildung, wie die Bereiche Frischhaltung und Haltbarkeit und der große Punkt: Qualitätsfaktoren für Brot.
Unser Sauerteig
Warum wir unsere eigenen Sauerteige lieben? Ganz einfach: Sie machen unsere Brote bekömmlicher, aromatischer und halten sie länger frisch.
Und wussten Sie schon: Sauerteig ist nicht nur Tradition – er ist echte Wissenschaft:
- Bessere Verträglichkeit: Enzyme bauen Phytinsäure ab und verdauen Gluten teilweise vor – gut für die Bekömmlichkeit.
- Gehalt: Niedriger glykämischer Index, mehr verwertbare Mineralstoffe.
- Natürliche Haltbarkeit: Die natürliche Säure schützt – das Brot bleibt länger frisch.
- 100 % natürlich: Nur Mehl, Wasser und Zeit – keine künstlichen Zusätze.
Ob Roggenbrot, Dinkelkorn oder Vollkorn – Sauerteig ist der Schlüssel für lockere Krume, aromatische Kruste und hohe Bekömmlichkeit.
